Produk sampingan nonpangan adalah produk yang dihasilkan selain produk utama.
1. Tulang
Disebut juga rangka, bagian pembentukan tubuh yang banyak mengandung kalsium dalam bentuk kalsium fosfat.
Unsur utama yang menyusun tulang ikan adalah kalsium, fosfat, dan karbohidrat, sedangkan yang terdapat dalam jumlah kecil, yaitu magnesium, sodium, sitrat, stronsium, fluorida, hidroksida, dan sulfat.
2. Sisik ikan
Sisik adalah lapisan kulit yang keras dan berhelai-helai berupa keping-keping kecil yang kaku yang tumbuh di kulit binatang sebagai pelindung tubuhnya seperti pada ikan, kadal, atau ular.
Metode Pengolahan Hasil Samping Ikan dan Daging Menjadi Produk Nonpangan
1. Fermentasi
Adalah proses produksi energi pada sel dalam keadaan anaerobik (tanpa oksigen). Fermentasi merupakan salah satu bentuk respirasi anaerobik yang digunakan untuk proses pembusukan dengan cepat.
Proses fermentasi ini dapat pula dibantu oleh mikroorganisme seperti ragi dan virus,
2. Pengeringan
Adalah metode tertua untuk mengawetkan bahan pangan maupun nonpangan. Pada pengeringan bahan nonpangan, akan terjadi penurunan kadar air sampai kadar tertentu sesuai dengan yang dikehendaki. Pengeringan bahan nonpangan juga bertujuan untuk memperkecil volume tempat penyimpanan dibandingkan dengan bahan nonpangan yang masih segar. Disamping itu, bahan nonpangan kering akan tahan lama jika disimpan dan lebih efisien dalam proses pengangkutan maupun pendistribusian.
1. Tulang
Disebut juga rangka, bagian pembentukan tubuh yang banyak mengandung kalsium dalam bentuk kalsium fosfat.
Unsur utama yang menyusun tulang ikan adalah kalsium, fosfat, dan karbohidrat, sedangkan yang terdapat dalam jumlah kecil, yaitu magnesium, sodium, sitrat, stronsium, fluorida, hidroksida, dan sulfat.
2. Sisik ikan
Sisik adalah lapisan kulit yang keras dan berhelai-helai berupa keping-keping kecil yang kaku yang tumbuh di kulit binatang sebagai pelindung tubuhnya seperti pada ikan, kadal, atau ular.
Metode Pengolahan Hasil Samping Ikan dan Daging Menjadi Produk Nonpangan
1. Fermentasi
Adalah proses produksi energi pada sel dalam keadaan anaerobik (tanpa oksigen). Fermentasi merupakan salah satu bentuk respirasi anaerobik yang digunakan untuk proses pembusukan dengan cepat.
Proses fermentasi ini dapat pula dibantu oleh mikroorganisme seperti ragi dan virus,
2. Pengeringan
Adalah metode tertua untuk mengawetkan bahan pangan maupun nonpangan. Pada pengeringan bahan nonpangan, akan terjadi penurunan kadar air sampai kadar tertentu sesuai dengan yang dikehendaki. Pengeringan bahan nonpangan juga bertujuan untuk memperkecil volume tempat penyimpanan dibandingkan dengan bahan nonpangan yang masih segar. Disamping itu, bahan nonpangan kering akan tahan lama jika disimpan dan lebih efisien dalam proses pengangkutan maupun pendistribusian.
Komentar
Posting Komentar